জাতীয়ফিচারশুক্রবারের বিশেষ

জৈষ্ঠ্যের গরমে খাবার ভালো রাখতে করণীয়

জ্যৈষ্ঠ মাসের গরমে রাজধানীসহ সারা দেশে হাসফাস অবস্থা সবার। এমন সময়ে খাবার দীর্ঘ সময় ভালো রাখাটা একটা বড় কঠিন কাজ। কেননা গ্রীষ্মের মৌসুমে খাবার বেশিক্ষণ বাইরে রাখা যায় না। কারণ উচ্চ তাপমাত্রার কারণে খাবার তুলনামূলকভাবে দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।

নিউজ নাউ বাংলার পাঠকদের জন্য, আজকে রয়েছে, তীব্র গরমে রান্না করা খাবার কিংবা কাঁচা সবজি ও ফলমূল আরো ভালোভাবে সংরক্ষণের জন্য রেফ্রিজারেটর ব্যবহারের টুকিটাকি কিছু কৌশল।

শুরুতেই প্রয়োজন ডিপ ক্লিন

পুরোনো বাসি খাদ্যকণা রেফ্রিজারেটরের ভেতরের পরিবেশকে অস্বাস্থ্যকর করে তোলে। এজন্য প্রয়োজন ডীপ-ক্লিনিং! রেফ্রিজারেটর ডীপ-ক্লিন করার জন্য প্রথমেই রেফ্রিজারেটরটির বিদ্যুৎ সংযোগ বিচ্ছিন্ন করে নিন। হাতে এক জোড়া রাবারের গ্লাভস পরে নিন এবং রেফ্রিজারেটরের ভেতরে রাখা সবকিছু বের করে নিন।

এবারে বাসি ও গন্ধযুক্ত খাবারগুলো একটি ব্যাগে নিয়ে ফেলে দিন। এবারে একটি নরম কাপড়ে কুসুম গরম সাবান পানি ভিজিয়ে রেফ্রিজারেটরের প্রতিটি কোণে সময় নিয়ে আস্তে আস্তে পরিষ্কার করুন৷ তেল-চিটচিটে দাগ ও জমে থাকা ময়লার স্যাঁতসেঁতে গন্ধ থেকে মুক্তি পেতে লেবু ছোট ছোট টুকরো করে কেটে ফ্রিজের প্রতিটি কম্পার্টমেন্টে রাখতে পারেন।

ক্রস-কন্টামিনেশন এড়িয়ে চলুন

ক্রস-কন্টামিনেশন বলতে মূলত একাধিক খাবারের ক্ষুদ্র খাদ্যকণা ও জীবাণু মিশে যাওয়া বোঝায়। সাবধান না হলে রেফ্রিজারেটরের বদ্ধ পরিবেশে যা ঘটা খুবই স্বাভাবিক। যেমন অনেকেই কাঁচা মাংস খোলা অবস্থায় রেফ্রিজারেটরে রেখে দেন, যার ফলে মাংসের ক্ষুদ্রকণা রেফ্রিজারেটরের ভেতরে থাকা অন্য খাবারে মিশে যায়। রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষিত খাবারের এমন দূষণ ক্ষেত্রবিশেষে গুরুতর স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণ হয়ে দাঁড়াতে পারে। ক্রস-কন্টামিনেশন এড়াতে কাঁচা মাংস, মাছ এবং কাঁচা সবজি ও ফলমূল – প্রতিটি আলাদা আলাদাভাবে নিরাপদে বক্সে বা ব্যাগে মুড়ে রাখুন। পানীয় এবং পচনশীল খাবার কুলারে আলাদাভাবে প্যাক করুন। দুগ্ধজাত খাবার রাখার সময় ভালভাবে সীল করা হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করুন, কারণ এই খাবারগুলোতে জীবাণু খুব দ্রুত ছড়িয়ে পড়তে পারে।

রেফ্রিজারেটর ব্যবহারে সঞ্চয়ী ও স্মার্ট হোন

 

রেফ্রিজারেটরের ভেতরে পর্যাপ্ত বায়ু সঞ্চালন এবং প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য খাবার আইটেমগুলির মধ্যে পর্যাপ্ত দূরত্ব রাখা প্রয়োজন, যা আমরা অনেকেই ভুলে যাই। এক্ষেত্রে ‘ফার্স্ট ইন, ফার্স্ট আউট’ নিয়মটি অনুসরণ করতে পারেন, অর্থাৎ যে খাবারটি আগে রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়েছে, সেটিকেই আগে খাওয়ার জন্য বের করুন। প্রয়োজন অনুসারে যেকোনো খাবার রান্নার দুই ঘণ্টার মধ্যেই রেফ্রিজারেটরে রাখার অভ্যাস গড়ে তুলুন।

সবসময় লিক-প্রুফ, পরিষ্কার পাত্রে খাবার সংরক্ষণ করুন। এছাড়াও, বাজার থেকে কিনে আনা সবুজ শাক-সব্জিতে যদি ধুলো লেগে থাকে, তবে তা রেফ্রিজারেটরে রাখার আগে ভালোভাবে পরিষ্কার করে পেপার টাওয়েল কিংবা ব্যাগে মুড়িয়ে নিন, এতে রেফ্রিজারেটরের ভেতরের পরিবেশ সতেজ থাকবে।

এছাড়াও বাজারের বেশকিছু ব্র্যান্ড চমকপ্রদ কিছু প্রযুক্তি নিয়ে এসেছে। এর মধ্যে রয়েছে স্যামসাংয়ের টুইন কুলিং প্লাস প্রযুক্তি, যা ফ্রিজারের কম্পার্টমেন্টগুলিকে আলাদাভাবে ঠান্ডা করে, সর্বোচ্চ মাত্রার আর্দ্রতা নিশ্চিত করে এবং দূর্গন্ধ ছড়িয়ে পড়া রোধ করে।

সেসঙ্গে স্যামসাংয়ের উদ্ভাবনী টুইন কুলিং প্লাস প্রযুক্তি ফ্রিজ এবং ফ্রিজার কম্পার্টমেন্টগুলিকে আলাদাভাবে ঠান্ডা করে, সর্বোচ্চ মাত্রার আর্দ্রতা নিশ্চিত করে এবং দূর্গন্ধ ছড়িয়ে পড়া রোধ করে। এর কনভার্টেবল ফ্রিজারের মাধ্যমে একটি পৃথক কম্পার্টমেন্টে কাঁচা মাংস অন্যান্য খাদ্য আইটেম থেকে আলাদাভাবে সংরক্ষণ করা যায়।

তাই, ফ্রিজের যত্নের পাশাপাশি ফ্রিজ কেনার সময় প্রযুক্তিগুলো নিয়ে জানা, ও সঠিক ব্র্যান্ডের ফ্রিজটি কেনা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

গরমে যে খাবার আপনাকে শান্তি দেবে:

এই তীব্র গরমে খাবার ভালো রাখার পাশাপাশি নিজেকে সুস্থ রাখার জন্য কিছু বিষয়ের দিকে খেয়াল রাখতে হবে। যেমন পর্যাপ্ত পানি ও স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া, প্রয়োজন ছাড়া রোদে বাইরে বের না হওয়া ইত্যাদি মেনে চলতে হবে।

এমন খাবার খেতে হবে যা আপনাকে আরাম দেবে।

​দই চিড়া

গরমে খুব উপকারী একটি খাবার হতে পারে দই চিড়া । যারা হজমের বিভিন্ন সমস্যা বা গ্যাস্ট্রিকের সমস্যায় ভুগছেন তারা এই গরমে খেতে পারেন দই চিড়া। চিড়ার সঙ্গে দই মিশিয়ে খেলে দারুণ উপকার পাবেন। কারণ গরমে পেটের যেকোনো সমস্যা দারুণ কার্যকরী এই খাবার। হজমশক্তি বাড়াতে ঘরে পাতা দই দিয়ে ভাত খান। এতে রক্তে শর্করার মাত্রাও নিয়ন্ত্রণে থাকবে।

​আম

গরমের অন্যতম সুস্বাদু ফল হলো আম। এই আম খেলে নানা পুষ্টি তো মিলবেই, সেইসঙ্গে গরমে মিলবে প্রশান্তি। ডায়াবেটিস রোগীরাও উপকার পাবেন আম খেলে। আমে থাকে ভিটামিন বি। যা এনার্জি বাড়িয়ে তুলতে কাজ করে। তীব্র গরমে এই সুস্বাদু ফল খেলে তা আপনাকে ভেতর থেকে সতেজ থাকতে কাজ করবে।

ফলের শরবত

এক গ্লাস শরবত পান করলে তা শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। শরবত শরীরে ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্য বজায় রাখতে কাজ করবে। তাই তালিকায় মধু মাসে নিজের পছন্দের মৌসুমী ফলের শরবত রাখুন।

সে সঙ্গে ভিটামিন সি জাতীয় খাবার খাওয়া জরুরি। ভিটামিন সি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধির জন্য সবচেয়ে প্রয়োজনীয় ও উপকারী। এটি ত্বক সুস্থ রাখতেও সাহায্য করে।

এ ছাড়া গরমের সময় প্রচুর ঘাম হয়, যে কারণে ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যহীনতা দেখা দিতে পারে। ম্যাগনেসিয়াম এক ধরনের ইলেক্ট্রোলাইট, যা আমাদের শরীরে তরলের ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। চিয়া বীজ, পালং শাক, কাজুবাদাম, চিনাবাদাম, দুধ ম্যাগনেশিয়াম সমৃদ্ধ খাবার খেতে হবে।

শরীর ডিহাইড্রেড রাখতে হবে, শারীরিক বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্যও প্রোটিন খুব অতিগুরুত্বপূর্ণ। বিভিন্ন সামুদ্রিক খাবার, ডিম, দুগ্ধজাত পণ্য, ডাল, বীজ এবং বাদাম প্রোটিনে ভরপুর। সারা দিনে প্রচুর জল পান করুন, এতে শরীরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ এবং ডিহাইড্রেশন প্রতিরোধে সাহায্য করে।

প্রতিদিন কমপক্ষে ৮-১০ গ্লাস জল পান করা জরুরি।

নাজনীন লাকী

Related Articles

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button